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    中國年·偏關味|忙碌的早晨
    2023年01月21日 19:06
    來源:新華網

      長城逶迤,黃河奔涌,在哪里可以同時看到這兩種不同的“雄壯”,答案是偏關。

      地處山西省西北部的偏關,黃河從這里入晉,內外長城在這里交匯,一次“握手”碰撞出風景無數。

      臘月二十三,空氣里已經有了年的味道。一大早,太陽徐徐升起,偏關人開始在熱氣騰騰的廚房里忙活他們的早飯。

      酸粥是偏關人一年四季斷不了的一口早飯。早晨把在漿米罐里漿了一夜的糜米下到鍋里,稍煮一會兒,把煮米的湯再回到漿米罐里一部分,作為下一次漿米用。這樣周而復始,連續不斷,漿湯越來越香。

      山西的大部分地區,都有著“年饃出籠年味濃”的說法,偏關也不例外。一雙雙巧手將面團揉得又光滑又筋道,加上紅棗、剪刀、筷子幾樣工具,就能變幻出許多不同模樣的年饃。說到過年的儀式感,怎么能少了在饃上點紅點呢?蒸蒸日上、紅紅火火,人們把美好的心愿和祝福寄托在這份蒸食之中。

      說到紅紅火火,紅豆粥自然不能缺席。一谷一粟,在小火慢燉中逐漸升溫、滾燙,熬出年的味道。每到臘月農閑的時候,偏關人家家戶戶都要蒸米窩窩,不僅是為了儲存過冬的糧食,也是多年傳承下來的準備年貨的儀式感。

      忙碌的早晨,喚醒一天的味蕾。這是山的味道、水的味道、家鄉的味道,這些味道在漫長的時光中與故土、鄉親混合在一起,才下舌尖、又上心間,讓我們幾乎分不清哪種是滋味、哪些是情懷。

    【編輯:董臻】
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